TRIMSCAN™ és un escàner d’inducció magnètica per a la mesura i el control en línia del percentatge de greix/magresa en productes càrnics elaborats. Opcionalment, l’escàner pot a més determinar el contingut de proteïna i humitat. L’escàner permet fabricar lots de carn amb una composició greix/magresa específica, la qual cosa permet obtenir un producte estandarditzat i reduir la dispersió del contingut de magresa/greix en les receptes.

El mètode de mesura es basa en l’anàlisi de la resposta dels teixits gras i magro a l’acció d’un camp magnètic variable de baixa intensitat que inspecciona el 100% del producte. A partir d’aquesta resposta, i en combinació amb la dada de pes proporcionada pel sistema de pesatge en dinàmic, s’empren algoritmes intel·ligents que proporcionen a l’usuari els valors del percentatge de greix i de magresa acumulats en temps real.