El LCM-500™ és un dispositiu manual per la mesura de color. El dispositiu ha estat desenvolupat i calibrat per determinar de manera objectiva el color en carns i productes carnis elaborats.

El LCM-500™ incorpora una càmera CMOS d’alta resolució i un sistema d’il·luminació de llum difusa. El dispositiu es controla mitjançant un PC o un portàtil i captura imatges que es processen de manera instantània mitjançant un software d’anàlisi d’imatges específicament desenvolupat per aquesta aplicació.

A diferència dels colorímetres convencionals, el software d’anàlisi d’imatges segmenta la imatge i elimina qualsevol defecte (ex: reflexos, dipòsits de greix, teixit connectiu, objectes estranys), per obtenir una mesura real de color de la carn.