El LCM-500™ es un dispositivo manual para la medida de color. El equipo ha sido desarrollado y calibrado para realizar una evaluación objetiva del color en carnes y productos cárnicos elaborados.

El LCM-500™ incorpora un sensor CMOS de alta resolución y un sistema de iluminación difusa. El dispositivo se controla a través de un PC o de un portátil  y captura imágenes las cuales se procesan de manera instantánea gracias a un software de análisis de imagen desarrollado específicamente para la aplicación.

A diferencia de los colorímetros convencionales, el software de análisis de imagen del LCM-500™ segmenta la imagen y elimina cualquier defecto o interferencia (ej: brillos, depósitos de grasa, tejido conectivo, objetos extraños) para obtener una medida del color real de la muestra analizada.