L’HAM Inspector II™ és un escàner d’inducció magnètica. Està dissenyat per mesurar el contingut de greix i sal de la carn al final de la fase de salat. Permet classificar peces com el pernil, la paleta i la panxeta. Ho fa segons el pes i el greix. També pot incloure un sensor per mesurar la sal total durant el salat.

Aquesta alta precisió permet predir el percentatge de greix amb un error inferior a l’1%. El percentatge de sal té un error inferior al 0,1%. Per tant, és una eina ideal per a productors que volen millorar l’eficiència. Ajuda a aconseguir una classificació més precisa de la matèria primera i un millor control del salat.

A les sales de desossament, millora l’estandardització dels lots. Classifica de manera fiable el contingut gras. En la producció de pernil curat, optimitza el salat i el curat. A més, es complementa amb HAM Brain, un programari d’Intel·ligència Artificial. Aquest programari automatitza i optimitza l’elaboració del pernil.

L’escàner utilitza un mètode no invasiu, desenvolupat amb IRTA i SSICA. Aquest mètode analitza la resposta dels teixits a un camp magnètic de baixa intensitat. A més, l’HAM Inspector II™ és compacte. S’integra fàcilment en línia per a l’anàlisi continuada de la producció. Pot processar fins a 1200 peces per hora. Així, optimitza el procés i ajuda a complir amb les normatives de qualitat i seguretat alimentària.