HAM Inspector II™ és la versió millorada del nostre escàner magnètic per caracteritzar i classificar els principals talls de carn fresca (pernil, paleta, llom i cansalada) en funció del seu pes i del seu contingut gras. L’equip inclou un mòdul sensor per a la determinació del contingut total de sal a la peça durant l’etapa de salat.

Les millores de la nova versió se centren en el seu disseny mecànic que permet optimitzar el procés de neteja i la precisió de la mesura que permet predir el percentatge de greix amb un error inferior a l’1% i el percentatge de sal amb un error inferior al 0.1 %.

HAM Inspector II™ està concebut com una eina versàtil destinada a elaboradors de productes curats que vulguin millorar el seu procés productiu a través d’una classificació més eficient de la matèria primera, i mitjançant el monitoratge del procés de salat. En sales d’especejament, l’equip permet millorar l’estandardització dels lots mitjançant una classificació més precisa i fiable del contingut gras de la matèria primera.

HAM Inspector II™ empra un mètode d’inspecció no invasiu que preserva la integritat i les característiques físiques de la carn. El mètode (patentat) ha estat desenvolupat en col·laboració amb l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) i SSICA (Stazione Sperimentale Indústria Conservi Alimentari) i es basa en l’anàlisi de la resposta dels teixits gras i magre a l’acció d’un camp magnètic variable i de baixa intensitat. L’equip és un sistema compacte que pot ser fàcilment integrat en línia per a l’anàlisi en continu de la producció, amb capacitats de fins a 900 peces per hora.