gmSCAN™ es un escáner de Inducción Magnética para la clasificación automática de canales de cerdo (SEUROP). El escáner también predice el porcentaje de magro y el peso de los cortes primarios incluído el jamón, panceta, lomo y paleta.

gmSCAN™ analiza la canal de cerdo en posición verticial y por lo tanto su instalación no require modificar la línea de sacrificio. La respuesta del escaner es proporcional al contenido de magro y es independiente de la raza o de las variaciones genéticas del cerdo. Gracias a esta caracteristica de la técnica de medida, gmSCAN™ es un sistema de clasificación muy robusto, preciso y fiable en sus predicciones, particularmente cuando se trabaja con diferentes poblaciones de cerdos.

La técnica de medida esta basada en la generación de un campo magnético variable de baja intensidad y la medida de la perturbación de dicho campo magnético debido al paso de una canal de cerdo. En un determinado rango de frecuencias, es posible determinar el contenido de magro debido a las diferencias en las propiedades dielectricas del hueso y la grasa respecto al tejido magro.

gmSCAN ™ es una tecnología que ha sido desarrollada en colaboración con gmSTEEL y ha sido certificada por gmSTEEL en España y Polonia. Lenz Instruments es el distribuidor de este sistema de clasificación en España.