Introducción

QMEAT Probe™ es una sonda manual para la inspección de parámetros de calidad en carne. La sonda permite identificar y clasificar carnes PSE y DFD a velocidad de línea (>600 piezas/h). El sistema se compone de una sonda de penetración de acero inoxidable que está acoplada por fibra óptica a un espectrómetro de alta sensibilidad. La sonda está integrada en un mango ergonómico fabricado en plástico alimentario.

Tecnología

El sistema determina un índice de calidad de la carne que está relacionado con la capacidad de retención de agua y la textura del tejido. Este índice se establece en base a un análisis espectral en el rango de Vis-NIR obtenido en el interior de la pieza. La tecnología, patentada, ha sido desarrollada en colaboración con varios productores y procesadores cárnicos.

Descripción general

QMEAT Probe™ incluye un sistema de medida autónomo que permite definir diferentes índices o grados de PSE para hacer una segmentación óptima de la materia prima en diferentes categorías. Esta sonda ha sido diseñada para clasificar la materia prima a velocidad de línea. El sistema incluye una interfaz de comunicación flexible que puede conectarse a una clasificadora de palas y/o a bases de datos. La sonda incluye indicadores tipo LED que indican la presencia de defectos de PSE en la carne de forma instantánea. El sistema puede incluir de forma opcional una pantalla para visualizar parámetros adicionales del proceso de producción.