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Ham-Inspector II™

La nueva versión de nuestro escáner magnético para la determinación en línea del contenido de grasa y sal en piezas de carne.

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Ham-Inspector II™ es un escáner de inducción magnética que permite caracterizar y clasificar los principales cortes de carne (jamón, paleta, y panceta) en función de su peso y de su contenido de grasa. El equipo incluye además un módulo sensor para la determinación del contenido total de sal en la pieza durante la etapa de salado.

La versión II permite predecir el porcentaje de grasa con un error inferior al 1% y el porcentaje de sal con un error inferior al 0.1%. Ham-Inspector II™ está concebido como una herramienta versátil destinada a elaboradores de productos curados que deseen mejorar su proceso productivo a través de una clasificación más eficiente de la materia prima, y mediante la monitorización del proceso de salado.  En salas de despiece, el equipo permite mejorar la estandarización de los lotes mediante una clasificación más precisa y fiable del contenido graso de la materia prima.

Ham-Inspector II™ emplea un método de inspección (patentado) no invasivo desarrollado en colaboración con IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) y SSICA (Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari) que se basa en el análisis de la respuesta de los tejidos graso y magro a la acción de un campo magnético de baja intensidad. Es un equipo compacto que puede ser fácilmente integrado en línea para el análisis continuo de la producción, con capacidades de hasta 1200 piezas/hora.

Aplicaciones del producto



Clasificación por peso y grasa de piezas de carne (producto fresco)

Optimización del proceso de salado (Ej. Jamón curado)

Control de calidad de la materia prima

Monitorización del contenido de sal después del salado

Segmentación de piezas para garantizar un contenido reducido de sal

Atributos


Diseñado para trabajar en línea en el entorno de la industria cárnica
Clasificación automática de las piezas de carne en fresco, bajo los parámetros de contenido de grasa y peso, definidos por el usuario
Determinación del contenido de sal en piezas de carne en el proceso de salado
Medición no invasiva y análisis rápido (<4 segundos)
Precisión en la medición del contenido de grasa: RMSE <1,0%
Precisión en la medición del contenido de sal: RMSE <0,1%
Cinta transportadora con sistema dinámico de pesaje (precisión 10g)
Interfaz basado en pantalla táctil de uso intuitivo
Control robusto mediante PLC, con capacidad de conexión con buses industriales, otros equipos y bases de datos

Normativas


EMC (Compatibilidad electromagnética) Directiva 2004/108/EEC
LVD (Directiva de baja tensión) 2006/95/EEC
MD (Directiva de máquinas) 2006/42/EEC
Diseño higiénico conforme a la norma EN1672-2

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