Análisis en línea del contenido de grasa y parámetros de calidad de la carne.
Descargar PDF
Descargue el catálogo
HAM-Inspector Σ™ es un escáner de inducción magnética multifrecuencia para la clasificación en línea de productos cárnicos. El escáner determina el peso y el porcentaje de grasa de cada pieza, y evalúa la capacidad de retención de agua del producto, pudiendo detectar carnes PSE/DFD.
El equipo emplea un método de inspección sin contacto que preserva la integridad y las características físicas de la carne. El método, desarrollado en colaboración con productores de jamón cocido y jamón curado se basa en el análisis de la respuesta de los tejidos internos de la pieza a la acción de un campo magnético variable de baja intensidad. La inspección se hace de forma automática a una velocidad de 600 piezas/hora
Clasificación en línea de jamones, paletas y pancetas en función del porcentaje de grasa y el peso
Detección y clasificación automática de carnes PSE y DFD
Segmentación y control de calidad de la materia prima
Optimización del proceso de salado en la producción de jamón curado
Optimización del proceso de elaboración de jamón cocido, y reducción de mermas de cocción
Incremento de rendimiento en líneas de loncheado, y reducción de defectos
Mejora de la estandarización y de la calidad del producto final en elaborados curados y cocidos
Reducción del riesgo microbiológico asociado a carnes DFD, en la producción de jamón curado
Normativas
EMC (Compatibilidad electromagnética)- 2014/30/UE
MD (Directiva de máquinas) - 2006/42/EEC
LVD (Directiva de baja tensión) 2014/35/UE
Diseño higiénico conforme a la norma EN1672-2
