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QMEAT-Probe™

Análisis no destructivo para la medida de parámetros de calidad de carne en línea

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Introducción

QMEAT-Probe™ es una sonda manual para la inspección de parámetros de calidad en carne. La sonda permite identificar y clasificar carnes PSE y DFD a velocidad de línea (>600 piezas/h). El sistema se compone de una sonda de penetración de acero inoxidable que está acoplada por fibra óptica a un espectrómetro de alta sensibilidad. La sonda está integrada en un mango ergonómico fabricado en plástico alimentario.

Tecnología

El sistema determina un índice de calidad de la carne que está relacionado con la capacidad de retención de agua y la textura del tejido. Este índice se establece en base a un análisis espectral en el rango de Vis-NIR obtenido en el interior de la pieza. La tecnología, patentada, ha sido desarrollada en colaboración con varios productores y procesadores cárnicos.

Descripción general

QMEAT-Probe™ incluye un sistema de medida autónomo que permite definir diferentes índices o grados de PSE para hacer una segmentación óptima de la materia prima en diferentes categorías. Esta sonda ha sido diseñada para clasificar la materia prima a velocidad de línea. El sistema incluye una interfaz de comunicación flexible que puede conectarse a una clasificadora de palas y/o a bases de datos. La sonda incluye indicadores tipo LED que indican la presencia de defectos de PSE en la carne de forma instantánea. El sistema puede incluir de forma opcional una pantalla para visualizar parámetros adicionales del proceso de producción.

Aplicaciones del producto



Detección y clasificación automática de carnes PSE y DFD

Control de calidad de la materia prima

Mejora del rendimiento en jamón cocido

Mejora del rendimiento en el loncheado de jamón cocido y curado

Mejora de la calidad sensorial del producto final

Optimización del proceso de salado en jamón curado

Estandarización del producto

Segmentación de la materia prima

Atributos


Clasificación en línea (>600 piezas/hora)
Peso reducido (<350 g)
Diámetro de sonda reducido: Ø 6 mm
Conexión a bus industrial. Integración con sistemas de clasificación (p. ej. Clasificadora de palas)
Integración con base de datos o ERP
Pantalla industrial de visualización (opcional). Permite monitorizar de manera cómoda y en tiempo real datos del proceso incluyendo estadísticas por lote y por proveedor.
Diagnóstico remoto (opcional): Acceso seguro vía Ethernet para operaciones de diagnóstico remoto.

Normativas


EMC (Compatibilidad electromagnética)- 2014/30/UE
LVD (Directiva de baja tensión) 2014/35/UE
Diseño higiénico conforme a la norma EN1672-2

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