(+34) 93 176 51 32

HAM-Inspector Σ™

Análisis en línea del contenido de grasa y parámetros de calidad de la carne.

Descargar PDF

Descargue el catálogo

HAM-Inspector Σ™ es un escáner de inducción magnética multifrecuencia para la clasificación en línea de productos cárnicos. El escáner determina el peso y el porcentaje de grasa de cada pieza, y evalúa la capacidad de retención de agua del producto, pudiendo detectar carnes PSE/DFD.

El equipo emplea un método de inspección sin contacto que preserva la integridad y las características físicas de la carne. El método, desarrollado en colaboración con productores de jamón cocido y jamón curado se basa en el análisis de la respuesta de los tejidos internos de la pieza a la acción de un campo magnético variable de baja intensidad. La inspección se hace de forma automática a una velocidad de 600 piezas/hora

Aplicaciones del producto



Clasificación en línea de jamones, paletas y pancetas en función del porcentaje de grasa y el peso

Detección y clasificación automática de carnes PSE y DFD

Segmentación y control de calidad de la materia prima

Optimización del proceso de salado en la producción de jamón curado

Optimización del proceso de elaboración de jamón cocido, y reducción de mermas de cocción

Incremento de rendimiento en líneas de loncheado, y reducción de defectos

Mejora de la estandarización y de la calidad del producto final en elaborados curados y cocidos

Reducción del riesgo microbiológico asociado a carnes DFD, en la producción de jamón curado

Atributos


Diseñado para trabajar en línea en el entorno de la industria cárnica
Clasificación automática de las piezas de carne en fresco, bajo los parámetros de contenido de grasa y peso, definidos por el usuario
Determinación del contenido de sal en piezas de carne en el proceso de salado
Detección de carnes PSE/DFD.

Normativas


EMC (Compatibilidad electromagnética)- 2014/30/UE
MD (Directiva de máquinas) - 2006/42/EEC
LVD (Directiva de baja tensión) 2014/35/UE
Diseño higiénico conforme a la norma EN1672-2

© Lenz Instruments 2018 | Nota legal